3、烧热瓦缸，下油，放下姜、青蒜爆过，注下一碗清水，调适味，放下茄子、鱼头，加盖局煮十

【菜名】芋泥
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】芋头640克，糖320克，猪油或植物油160克，葱3条，水1/2杯，樱桃1粒。
【制作过程】1、芋头切1厘米厚，隔水蒸20分钟，趁热压芋茸。
2、烧热猪油或植物油，将葱炸香，去葱渣。